【僅此一檔】濟公傳~熱銷中
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商品訊息簡述:
作者： (清)郭小亭
新功能介紹- 出版社：世一
新功能介紹 - 出版日期：2002/05/09
- 語言：繁體中文
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瘋素肉！美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保，減少肉類消費，美國速食連鎖漢堡王，從中西部的聖路易開始，推出素肉漢堡，預計年內擴展到全美七千多家分店，素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat)，則是搶先在美股那斯達克上市，且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告：「他們其實不知道，他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧？我們沒有。植物？你在說什麼啊？沒有動物，只有植物。真的嗎？它吃起來像牛肉漢堡，它是用牛肉做的，你看看，是牛肉！我們發誓，那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片，從上個月開始，漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡，如今美國消費者健康風氣盛，為健康，也為環保、保護動物，讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat，2號更在紐約那斯達克上市，掛牌首日股價就一路走高，第一天收盤價是發行價格的2.6倍，相當上漲163%！十年前成立的這家公司，上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資，而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗：「你不需要動物來製造肉，肉的核心成分，胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分，這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調，他們的「肉」是用豆類蛋白質，「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布，正在開發完全沒有肉的素肉，預計今年夏天開始販售，不過這波無肉風，其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃，肉汁四溢的漢堡，這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長：「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶，員工三分之二都是科學家，他們花了五年的時間，從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼，發現關鍵就是這個深紅色液體，名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者：「吃起來鹹鹹的，有金屬味，你可以吃出鐵味。」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分，能產生牛肉特有的顏色和香氣，研究結果顯示大豆基因加上酵素，就能成功製造出這種豆血紅蛋白，漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計，全球肉類替代品市場規模，將從2018年的46億美金，增加到2022年的64億，相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史：「這裡是新宿歌舞伎町，在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品，日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店，就推出大豆肉素漢堡，一個要價約台幣270，大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史：「外觀看起來完全是肉，味道如何呢？我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺，不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口，原料是大豆、小麥，未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚子：「日本顧客也有很多注重身體健康，有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款，寫著「雖然不是肉，但也還算美味」的冷凍素漢堡上班族省錢大作戰特賣會。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「真正的漢堡是什麼味道，我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等，進行反覆科學分析，要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「不只日本，日美歐，全球這個市場將成長120%到150%，為了讓消費者有更多選項，希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡，瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子，計畫最快明年二月推出素食版；麥當勞也已經在德國推出素漢堡，由雀巢供應素肉排，這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
複合式服務的社區長照便利店 銀光咖啡館開幕
(記者黃秀麗新北報導)新北市長侯友宜17日為新北市首家長照創新服務據點「銀光咖啡館」開幕揭牌。銀光咖啡館將提供咖啡等輕食，且融入「到咖手」的精神，提供社區居家照顧、喘息；以及家庭照顧者與被照顧者喘息舒緩、資訊整合，社區青銀交誼，甚至媒合自費型「生活老師」陪伴照顧、協助復能，是一處結合居家照顧、喘息、預防延緩失能、高齡長照資訊提供與生活服務的複合式社區長照便利店。
侯友宜指出，臺灣在去年已邁入高齡社會；預估再4年將步入超高齡社會之林。屆時，每5位就有一位是65歲以上的長者，因此我們需要正視且嚴肅的迎接銀光世代的來臨。新北市高齡人口正式突破53萬人，規畫「找得見、看得到、用得著」的長照多元在地創新服務，讓我們的長輩能有舒適安心的去處享受在地安老，就成了刻不容緩的重要任務。
位於板橋府中青年社會住宅1樓的銀光咖啡館除了可提供長照2.0居家照顧、喘息服務以外，也是一處社區家庭照顧者及被照顧者喘息舒緩的休憩據點，同時藉由地利之便，不定期邀請樓上承租社會住宅的青年，大夥一起同桌共餐，更讓咖啡館化身成為社區廚房的青銀交誼場所。侯友宜說「到咖手」就是臺語「大家腳、手到倒咧來互相幫忙」耶意思。銀光咖啡館秉持「到咖手」的理念，讓社區關懷與互助能夠真正在這體現。
衛生局長陳潤秋說明，銀光咖啡館位於板橋府後街2號；交通便利、環境清幽。是繼亞洲首座為長者打造老後生活的「青銀共創實驗室-銀光未來館」後，衛生局同城鄉發展局攜手合作，成立整合式長照服務據點並提供社區內家庭照顧者或被照顧者一處溫馨、安心的喘息休憩場所，更是社會住宅的好鄰居。(自立晚報2019/1/17)
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